Berdadeira Francesinha

Para a Francesinha: (Para 4 pessoas)

*1 pão de forma grosso (eu pessoalmente prefiro os das padarias)

* 4 bifes de vaca ou outra carne à escolha

*300 g. de fiambre

*300 g. de chourição

* uma embalagem de linguiça

* 400 g. de queijo fatiado



Num grelhador com um pouco de manteiga, grelhar os bifes e depois a linguiça partida ao meio e reservar. Colocar num prato fundo uma fatia de pão de forma e colar por cima o queijo, o fiambre, o bife, o chourição e por fim a linguiça. Fechar com outra fartia de pão de forma e colocar por cima 4 fatias de queijo, de modo a cobrir tudo. Reservar até ao molho estar pronto.




Para o molho:


*Azeite

*1 cebola

*1 tira de toucinho fumado

*2/3 dentes de alho

*2 colheres de sopa de polpa de tomate

*2 colheres de sopa de sopa knorr de rabo de boi

*2 colheres de sopa de sopa knorr de marisco

*1 cerveja de lata

*1 cálice pequeno de vinho do Porto

*1 copo de vinho branco ou rosé

*1 cálice pequeno de whisky ou brandy

*Molho inglês

*Piri-piri

*Tabasco

*Sal

* Uma colher de farinha maisena

* Um pouco de leite



Preparação:

Picar a cebola e os alhos e deitar numa panela junto com o azeite e o toucinho fumado e refogar até a cebola ficar dourada. Depois coar e deixar ficar só o azeite na panela. Adicionar a cerveja, a polpa de tomate, o caldo knorr, 2 colheres de sopa da sopa knorr de marisco e 2 colheres de sopa da sopa knorr de rabo de boi e todos os restantes ingredientes, menos a farinha maisena.
O piri-piri, o tabasco, o sal e o molho inglês deixo ao critério de cada um de vocês, conforme queiram o molho mais ou menos picante. Lembrem-se que depois de ferver os ingredientes vão apurar, logo é melhor ir deitando pouco, para depois deitarem mais se acharem necessário. Uma coisa importante: o molho de francesinha jamais deve levar água! ;)
Depois de o molho ferver, provar e retificar os temperos se necessário. Desfazer a farinha num pouco de leite, de preferência aquela maizena especial que agora há no mercado que não faz "grunhos", juntar ao molho e passar tudo com a varinha mágica. Deixar ferver novamente.
Levar a francesinha ao forno para derreter o queijo, cobrir com o molho e servir.


Uma berdadeira delícia do Norte! :P

Bom apetite! ;)

Crepes de chantilly e gelado de morango

Para a massa:

*125 gr de farinha de trigo

*4 dl de leite

*1 chávena de chá de manteiga ou margarina

*2 ovos
*1 pitada de sal



Para o recheio:

*Gelado de morango



Para a cobertura:

*1 pacote de natas para bater

*5 colheres de sopa de açúcar

* Morangos partidos em metades



Preparação:


Colocar as natas numa terrina com o açucar e bater com a batedeira até ficar em chantilly. Reservar no frigorífico. Misturar todos os ingredientes da massa muito bem com uma colher de pau e depois bater tudo com a batedeira, até fazer bolhinhas.
Untar uma frigideira média, antiaderente, com um pouco de óleo alimentar. Assim que estiver bem quente, deitar uma concha de massa e espalhar na frigideira, rodando-a, de modo a obter um crepe fino. Logo que estiver dourado virar do outro lado com muito cuidado para não o partir. Repetir a operação até acabar a massa.
Depois de ter os crepes prontos, colocá-los individualmente em pratos de sobremesa, rechear com o gelado de morango, fechar, cobrir com o chantilly e enfeitar com as metades dos morangos.


Bom apetite! ;)

Tarte do Equinócio de Outono

Ingredientes

Para a massa:

*150 gr. de açucar
*150 gr. farinha (de preferência com fermento)
*150 gr. de margarina derretida
*3 ovos


Para o creme:

*Meio litro de leite
*100 gr. de açucar
*1 gema
*2 c. de sopa bem cheias de farinha maizena


Para a cobertura:

*2 maçãs grandes partidas em fatias fininhas
*sumo de limão (opcional)
*canela em pó





Preparação:

Batam as gemas com o açúcar e juntem a margarina. Depois acrescentem a farinha, e por fim as claras previamente batidas em castelo.
Deitem o preparado numa forma amovível, se tiverem! Eu fiz numa travessa de vidro, mas também pode ser numa forma metálica! O importante não será tanto o formato, mas sim o sabor. ;)
Untem a forma com manteiga e polvinhem com farinha, retirando o excesso. Reservem então a massa e passem ao recheio.
Levem ao lume um tacho com todos os ingredientes do creme já mexidos e continuem a mexer sempre com uma colher de pau até levantar fervura. Depois deitem por cima da massa.
Por fim descascaquem as maçãs, em fatias bem finas e se desejarem reguem com o sumo de meio limão. Disponham as fatias das maçãs por cima do creme e polvilhem com canela. Eu como tenho a mania de ser diferente, optei por não deitar sumo de limão e coloquei primeiro as maçãs e depois o creme. Ficou boa na mesma!
Levem ao forno pré aquecido durante 20 a 30 mn, basta irem vigiando. Irão ver, quando retirarem do forno... que cheirinho!! Deliciosa!
Se quiserem ainda ter menos trabalho ou apenas por questão de preferência, basta comprarem uma embalagem de massa folhada para substituir a massa de farinha. Amassem muito bem, espalhem na forma e sigam o resto da receita.


Bom apetite!! ;)

Bolo de iogurte

Ingredientes:


Um iogurte normal de aroma à escolha

3 ovos

3 copos de iogurte de açucar

3 copos de iogurte de farinha

meio copo de iogurte de óleo alimentar

1 colher de sopa de fermento



Preparação:


Colocar as gemas numa terrina e as claras à parte. Bater as claras em castelo e reservar. Juntar o iogurte às gemas e mexer bem até ficar uma mistura cremosa. Depois adicionar o açucar e os restantes ingredientes cuidadosamente. Por fim, deitar as claras em castelo e mexer tudo muito bem até obter um creme homogéneo.
Barrar uma forma com manteiga e farinha e ir deitando o preparado levemente. Levar ao forno, previamente aquecido cerca de 30 minutos, verificando com um palito se já está cozido. Deixar arrefecer e desenformar.


Bom apetite!

;)

Batata cozida com alheira

Ingredientes:

Alheiras de mirandela (Uma por cada pessoa)

Couve lombarda (ou outra à vossa escolha)

500g de batata (aprox.)



Preparação:

Levar ao lume um tacho com água e um pouco de sal. Quando a àgua estiver a ferver, deitar as couves já sem caule. Passados cerca de 10 mn. cortar as batatas a meio e deitá-las no tacho. As batatas cozem mais ou menos em 20 mn, pelo que convém ir verificando com o garfo se estão já cozidas ou não.
Entretanto, levar ao lume uma frigideira anti-aderente e deixar aquecer em lume brando sem lhe colocar nada (azeite, óleo). Com uma agulha, picar a alheira à volta, dê cerca de 5 picadelas em cada um dos lados da alheira e coloque-a na frigideira. Deixe ir cozinhando no mínimo e vá virando. A alheira começará a largar um azeite próprio da sua confecção, no qual fritará, não ficando desfeita e sendo mais saudável.
Sirva numa travessa e pode regar ou não as batatas com azeite e vinagre.


Bom apetite! ;)